自 然 の 恵 み 。
料理のはじまりは、素材選びから。
素材に対して愛情がある生産者を厳選し、
自然の力が育んだ素材を
丁寧な仕事で調理する和食居酒屋として、
一皿一皿、心を込めてお届けしています。
それらすべてが、
当店の味の核となっています。
国産無農薬レモンとライム
瀬戸内にある岩城島で、島の方々が外皮を一つ一つ手作業で丁寧に剥き、輸送していただいています。
香りが良く、酸味はやさしくまろやか。
レモンサワーやカクテル、お酒のお供としても相性抜群です。
香料・防腐剤は一切使用していない、安心・安全な果物です。
十六代真っ赤卵
自然豊かな津軽山系の地、青森県にある坂本養鶏場で育った卵。
濃厚な旨味と濃厚感、まろやかにつながる甘味とコクの余韻が特徴。
美しい濃い黄身の色は、酵母とパプリカによるものです。
天草大王
熊本県産。国内最大級の幻の地鶏と呼ばれています。
ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがなく、一度食べたらその味わいがいつまでも鮮明に記憶に残るほどの美味しさと評判です。
島根県産 石見ポーク
世界で最も健康度の高い豚として知られ、ヘルシーさとおいしさを併せ持ちます。
水と餌にこだわった、美味しい豚肉です。
徳島県産 幻の柑橘柚香
徳島県上勝町産の香酸柑橘【柚香】柚子とだいたいを掛け合わせた品種で、生産量が極めて少ないことから幻の柑橘とされています。
農薬、ワックス不使用のため、安心、安全な果物で、香りもよく際立ちます。
【期間限定】徳島県産有機栽培 「幻の柑橘柚香サワー」ご注文いただけます。
※780円（税込）
徳島県産 神山すだち
すだちの始祖。
すだちは徳島の神山というところの庭に成った実が始まりです。
徳島のすだちの中でも、神山のものは別格とされています。
果汁も多く、香りが良い、有機栽培の果物です。
【期間限定】徳島県産有機栽培 「神山すだちサワー」ご注文いただけます。
※780円（税込）
宮崎牛
世界に誇る最高峰の肉です。
宮崎牛とは、宮崎県内で生産飼育された黒毛和牛で、肉質等級4等級以上のもの。
宮崎牛は、全国和牛能力共進会で４大会連続の内閣総理大臣賞を受賞。
きめ細やかなサシがあり芳醇で奥深い味わいは国内外でも最高の評価を受けています。
味 に な る 。
〝足さない〟という選択が
本当の味を生み出すこともあります。
体にも心にもやさしい
ピュアな味わいを届けたい。
そんな想いから
添加物を使用しない食材に
こだわっています。
サンジェルマンエルダーフラワー
100％手摘みされた天然のエルダーフラワーを使用した世界で初めてのリキュール。
保存料、安定剤、合成着色料も一切使用せず、自然のままピュアな原材料を使用しています。
リターナー
最上級の産地スリランカ産の最高級茶葉に、天然自然の素材にこだわりぬいた香料で香りづけした最高級フレーバー。
保存料、着色料無添加の世界中のセレブからも愛されるお酒。
マルドン・シーソルト
塩の芸術品と世界のトップシェフから評され、イギリス王室御用達の証（ロイヤルワラント）認定品。
固結防止剤を含め添加物を一切使用していない完全無添加のレジェンドソルト。まろやかで優しい塩味が素材の味を活かします。
ヘルメスソース
トマト、玉ねぎ、りんごなど野菜の自然な甘みと懐かしい味わい。
ハンドメイドのため、少量生産。一度食べたらクセになる美味しさ。
旬 の 味 。
日本各地の風土が育てた素材は
それぞれに異なる表情と
個性を持っています。
季節の恵みをまっすぐに
料理としてお届けすることが
私たちの役目です。
伊藤農園ジュース
化学添加物を一切使用せずに絞っただけ。
絞ったままだから、有機肥料で育てた果実の美味しさがフレッシュでそのまま。
コップ１杯で約みかん8個分の果汁が入っています。
そば粉
新潟県小千谷市、魚沼市の自社農園で有機認証を習得した早生品種の畑。
栄養価の高い丸向きの外皮を98％以上巻き込む全粒粉を使用。
