お料理

当店では「お料理は素材から」という想いのもと、生産者の顔が見える厳選食材だけを使用しています。新潟県小千谷市・魚沼市の自社農園で育てた有機そばを、栄養豊富な外皮まで挽き込んだ全粒粉で使用し、香り高く力強い味わいを引き出しています。卵は、青森県・坂本養鶏場の「十六代真っ赤卵」を用い、濃厚な旨味とコク、酵母とパプリカ由来の美しい黄身色がお料理を彩ります。鶏肉には熊本県産の地鶏「天草大王」を、豚肉にはヘルシーで旨味豊かな島根県産「石見ポーク」を、牛肉には肉質等級４等級以上のみが名乗れる世界に誇る「宮崎牛」を使用し、それぞれの土地の恵みと生産者のこだわりが詰まった素材の持ち味を活かした一皿をお届けしています。